Цукор–рафінад – це цукор, що пройшов більш ретельне очищення для того, щоб його склад ставав максимально наближеним до чистої сахарози. Цукор–рафінад являє собою цукор, який піддався додаткової обробки, точніше – пресування в невеликі одного розміру зручні кубики. Він – звична добавка в чай, до кави і какао; без нього не обходяться кондитерські крему, морозиво, глазур і цукерки.